Bika Ambon atau Bolu suri

Bika Ambon atau sering disebut di kampung halamanku pagar alam sumatera selatan dengan kue Bolu Suri .. dari dulu sampe sekarang saya selalu suka makan bolu suri, biasanya ada pada saat lebaran .. 

Tapi ada perbedaan antara bolu suri dengan bika ambon yaitu pemakaian daun jeruk dan serai dalam membuat bolu suri kedua bumbu itu tidak dipakai, dan saya ganti dengan daun pandan,  karena dirasa kurang pas dilidah kalo rasa manis di beri aroma daun jeruk dan serai hehehehe...

Baiklah langsung kita lihat apa.saja yang diperlukan untuk membuat bika ambon alias bolu suri

RESEP BIKA AMBON
Resep by : Bu Ida Samsidah
Bahan
1 1/2 gelas terigu
1 1/2 gelas tapioka (saya pake sagu Tani)
2 gelas santan ( saya pake santan kara 2 bungkus ukuran kecil + sari pandan ( 10 lembar + air dibelender ) = 2 gelas )
2 gelas gula pasir ( saya cuma pake 1 1/2 gelas )
5 butir telur
1 sdm permifan ( 1 bks)
1 sdt vanilli
50 gr margarine ( dicairkan )
10 lembar daun jeruk ( saya tidak pake karena pake sari pandan
2 batang serai ( saya tidak pake karena pake sari pandan )
sedikit garam

caranya:
*rebus santan bersama daun jeruk ,serai, dan garam, dinginkan.
*campur terigu,tapioka,fermipan, vanilli dan santan yang sudah dingin diamkan 20 menit.
*masukkan telur, gula, mentega diamkan lagi 1 jam.
*lalu masukkan ke loyang dan di oven .. oven jangan ditutup dulu sebelum adonan berbuih2 banyak.
~ Kalau pakai baking pan.
Panaskan dulu piringannya.
Pada saat memanggang, baking pan jangan ditutup sampai keluar buihnya dan naik kemudian buihnya turun lagi. Barulah baking pan ditutup. ( ini penting supaya bika ambon bersarang).
~ Kalau pake cetakan Lumpur … isi cetakan skitar 3/4 saja lalu tunggu sampe keluar buih2-nya yang banyak baru ditutup… pake api yang sangat kecil
~ Kalau dikukus … tunggu adonan berbuih2 banyak baru dandang ditutup jangan lupa dialas serbet.
SELAMAT MENCOBA