Pempek Nasi

Ada nasi sisa?? Bingung mau di apain ?? yuuk kita bikin pempek aja moms..

Awalnya setau saya kalo namanya pempek nasi itu adalah nasi dingin yang di campur sama larutan tepung kanji/sagu/tapioka trus di dadar dengan teflon

Ternyata bisa juga dibuat menjadi seperti pempe dos (pempek tanpa ikan) , cusss kita langsung lihat caranya yuk moms ...

Pempek nasi
Sumber : mbah google (maaf lupa nyatet penulisnya)

Bahan
1 gls nasi
1 gls terigu
1 gls air
1/6 gls minyak (2 sdm)
1 butir telur yang agak besar
200 gr sagu bisa lebih bisa kurang
Garam secukupnya
Cara Membuat Empek Empek Nasi

Campur nasi, terigu, garam dan air dalam panci. Kemudian aduk sampai rata, setelah rata hidupkan api, aduk adonan nasi sampai menyatu dan bila adonan nasi terasa berat matikan api.
Masukan minyak goreng aduk adonan nasi sampai hangat. Setelah itu masukan telur dan aduk hingga rata. Masukan sagu sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Lalu bentuk bulat/lonjong.
Rebus air yang sudah di beri sedikit minyak hingga mendidih lalu masukan empek-empek hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
Goreng dengan minyak panas, angkat dan tiriskan.
Bila sudah siap, dapat segera di sajikan.

Choi pan (khas pontianak)

Pertama kali mendengar dan melihat makanan khas pontianak  ini beberapa hari yang lalu di wall facebook seorang teman, dari penampakannya sepertinya lezaaaaat sekali ..saya jadi penasaran kepingin mencoba untuk membuatnya , tak sabar ingin mencoba saya langsung cari resepnya di mba google dan besoknya langsung kepasar beli bahannya hehehe ...

Hari  ni pagi2 kebetulan anak2 pada saya liburkan karena kabut asap sangat pekat + si kakak kuanza juga lagi batuk
Jadi langsung bisa bikin deh choi pan nya, berikut ini saya copast kan resepnya ya moms siapa tau ada yang minatvmau coba eksekusi juga ...enaaaak soalnya moms hehe dan gampang bikinnya ..

Choi pan

Sumber: rajaresepkuliner.blogspot.co.id

Bahan Kulit :
200 Gram tepung beras
30 gram tepung sagu / maizena
400 ml air
½ sendok makan minyak sayur
¼ sendok teh garam

Bahan Isi :
250 gram bengkuang (iris2 berbentuk lidi / rajang panjang)
25 gram ebi / udang kering (cincang halus)
5 siung bawah putih (cincang halus)
½ sendok teh garam
¼ sendok teh lada bubuk
½ sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak (untuk menumis)

Bahan Saus / Sambal :
50 gram cabai merah (buang bijinya kemudian haluskan)
2 siung bawang putih (haluskan)
250 ml air
2 sendok makan cuka (saya ganti dengan jeruk kunci/limau)
1 sendok teh garam

Cara Membuat Choi Pan / Chai Kwe Dengan Cepat Dan Sehat :
isi :
Tumis bawang putih hingga harum dengan api sedang, kemudian masukan semua bahan isi yang tersisa, aduk sampai rata, dan sampai matang.

Kulit :
Masukan semua bahan ke dalam panci, kemudian panas kan, dan aduk-aduk sampai mengental / bisa di bentuk, angkat dan dinginkan.

Saus :
Campurkan dan aduk semua bahan sampai merata.

Penyelesaian :
Siapkan panci pengukus dan panaskan hingga air nya mendidih.
Ambil sedikit adonan kulit, kemudian beri isi secukup nya, dan bentuk seperti kue pastel (bentuk sesuai selera anda, lakukan sampai habis (kurang lebih menjadi 25 buah).
Masukan adonan yang sudah di bentuk ke dalam kukusan, dan diamkan selama kurang lebih 10 s/d 15 menit, kemudian angkat dan sajikan beserta saus nya

Choi Pan anda telah siap di sajikan dan di santap beserta saus nya (untuk saus nya, penggunaan cabai nya terserah selera anda), untuk saya pribadi, saya lebih suka tidak terlalu banyak menggunakan garam pada adonan kulit nya, atau tidak menggunakan sama sekali, sehingga bagian kulitnya terasa tawar, dan akan berpadu seimbang dengan isi dan saus nya, menciptakan keseimbangan rasa yang saling melengkapi, demikianlah Cara Membuat Choi Pan / Chai Kwe Dengan Cepat Dan Sehat,

Bika Ambon atau Bolu suri

Bika Ambon atau sering disebut di kampung halamanku pagar alam sumatera selatan dengan kue Bolu Suri .. dari dulu sampe sekarang saya selalu suka makan bolu suri, biasanya ada pada saat lebaran .. 

Tapi ada perbedaan antara bolu suri dengan bika ambon yaitu pemakaian daun jeruk dan serai dalam membuat bolu suri kedua bumbu itu tidak dipakai, dan saya ganti dengan daun pandan,  karena dirasa kurang pas dilidah kalo rasa manis di beri aroma daun jeruk dan serai hehehehe...

Baiklah langsung kita lihat apa.saja yang diperlukan untuk membuat bika ambon alias bolu suri

RESEP BIKA AMBON
Resep by : Bu Ida Samsidah
Bahan
1 1/2 gelas terigu
1 1/2 gelas tapioka (saya pake sagu Tani)
2 gelas santan ( saya pake santan kara 2 bungkus ukuran kecil + sari pandan ( 10 lembar + air dibelender ) = 2 gelas )
2 gelas gula pasir ( saya cuma pake 1 1/2 gelas )
5 butir telur
1 sdm permifan ( 1 bks)
1 sdt vanilli
50 gr margarine ( dicairkan )
10 lembar daun jeruk ( saya tidak pake karena pake sari pandan
2 batang serai ( saya tidak pake karena pake sari pandan )
sedikit garam

caranya:
*rebus santan bersama daun jeruk ,serai, dan garam, dinginkan.
*campur terigu,tapioka,fermipan, vanilli dan santan yang sudah dingin diamkan 20 menit.
*masukkan telur, gula, mentega diamkan lagi 1 jam.
*lalu masukkan ke loyang dan di oven .. oven jangan ditutup dulu sebelum adonan berbuih2 banyak.
~ Kalau pakai baking pan.
Panaskan dulu piringannya.
Pada saat memanggang, baking pan jangan ditutup sampai keluar buihnya dan naik kemudian buihnya turun lagi. Barulah baking pan ditutup. ( ini penting supaya bika ambon bersarang).
~ Kalau pake cetakan Lumpur … isi cetakan skitar 3/4 saja lalu tunggu sampe keluar buih2-nya yang banyak baru ditutup… pake api yang sangat kecil
~ Kalau dikukus … tunggu adonan berbuih2 banyak baru dandang ditutup jangan lupa dialas serbet.
SELAMAT MENCOBA

Cakwe

Ceritanya kemaren kepasar sayur belanja isi kulkas ...liat penjual cakwe rameee banget di kerumuni pembelinya ... saya jadi inget udah nyimpen resep cakwe tapi belom pernah nyempetin buat eksekusi .... pas nyampe rumah kebetulan semua bahan lengkap... akhirnya cusss langsung buka GNote (aplikasi untuk menyimpan data dan gambar di android)
liat ada resep cakwe dari bunda tutty frutty dari group masak FB ...langsung kita liat yuk resepnya

CAKWE

- by Tutty Frutty

=>Biang;

Fermipan 1 sdt
Tepung Cakra 1 sdm
Gula Pasir 1 sdt Air Es 4 sdm (campur & aduk semua bahan Biang,lalu diamkan hingga berbusa)

=>Bahan2 Lainnya;

Tepung Cakra 250 gr
Soda Kue 1/2 sdt
BP 1/4 sdt
Garam 1/2 sdt
Minyak Goreng 1 1/2 sdm
Air kurang lebih 150 ml (bisa kurang bisa lebih ya lihat adonannya)
Siapkan Lidi yang di basahi

=>Saus;

Saus Tomat 2 sdm Saus Sambal 2 sdm Air Panas 80ml/ 8 sdm (aduk rata semua bahan Saus)

=>Cara Membuatnya;

-Campur Terigu, minyak goreng, soda kue, BP & Garam, aduk2

-tambahkan Biang, uleni sambil di Tuangi Air sdikit2, uleni hingga kalis, lalu Banting-Banting 10X trus uleni lagi, ulangi 6X, lalu tutupi Kain Lembab & diamkan 2 jam

-setelah Adonan mengembang,di kempiskan,lalu Gilas setebal 1 cm & Potong2 ukuran 3X6 cm
-ambil 2 Adonan yang sudah di potong -lalu Tumpuk & Tekan Tengahnya dengan Lidi,jangan sampai putus
-Panaskan Minyak Goreng dengan Api Sedang
-Tarik memanjang Adonan -Langsung di Goreng hingga matang

-Jadi 12 biji

*sajikan dengan Sausnya

taraaaa.... jadii deh cakwenya ..ternyata gak sesulit yang aku bayangkan membuatnya walaupun bentuknya belum seperti yg dijual dipasar  hihihi... silahkan dicoba moms

Pempek Belah

Hai..hai....apa kabar semua....pernah denger gak nama kudapan ini ...ya..pempek belah , pempek belah ini adalah pempem dos (pempek tanpa ikan )yang di belah dan diisi dengan sambel udang rebon ...dulu sewaktu di kampung halamanku makanan ini suka di temui di kantin2 sekolah atau diwarung2  hihihi ..sampe sekarang saya masih inget dulu kalo pulang sekolah suka mampir ke warung buat beli pempek belah bang Ateng ...sedaap rasanya

Sejak meninggalkan kota pagar alam udah jarang ketemu makanan ini karna keseringan makan pempek ikan hehehe

Nah kali ini saya mau coba bikin sendiri buat suguhan keluarga tercinta :) pasti ketagihan deh ...cus kita lihat resepnya moms !

Pempek Belah isi udaag rebon

Isian:
udang rebon 1 ons (rendam dalam aor bersih kemudian saring)
cabe merah (boleh ditambah rawot kalo suka) 12 biji
Bawang putih 5 siung
Gula pasir secukupnya
Kecap manis secukupnya
Sedikit garam kalo kurang asin..biasanya udang rebon sudah asin
Minyak utk menumis

Caranya :
haluskan cabe dan bawang putih siihkan  kemudian udang rebon di giling kasar . Sisihkan.

Tumis dengan minyak secukupnya cabe dan bawaag putih kemudian masukkan rebon gula pasir kecapanis dan garam (bila dibutuhkan) tambahkan sedikit air.asak sampai udang lembut dan air menyusut..selesai

Bahan pempek :

Terigu 250 gr 
Tepung sagu 400 gr
Gula pasir secukupnya (pengganti penyedap rasa)
Garem 1sdm
Air 500 ml 
Telor 1 butir 

caranya:
larutkan terigu dengan air dalam panci kecil tambahkan garam dan gula aduk rata saapai tak bergeindil..asak dengan api sedang sampai kental..matikan api hilangkan uap panasnya sebentar kemudian Masukan telur dan aduk rata

Masukan tepung sagu /kanji uleni sampai rata dan bisa dibentuk

Ambil sedikit adonan bentuk bulat dan pipihkan ...setelah selesai semua dibentuk goreng dengan api sedang cenderung kecil setelah agak kuning angkat sisihkan

Setelah agak dingin belah pempek dan beri isian sambal rebon secukupnya .
Selesai...siap disantap

Kue Lumpur Kentang

Kue ini termasuk salah satu kue paling favorite keluarga kecil saya ..gak pernah bosen tiap kali saya bikin cemilan satu ini, dan kebetulan kali ini saya buat lumpur kentang untuk snack acara ulang tahun si dede Chaca ...Saya pikir anak-anak pasti doyan makannya karena komposisinya yang gurih dan bergizi tentunya ��

baiklah langsung aja ya moms..kita lihat resepnya ...

Kue lumpur kentang
By: NCC

Bahan :
500 gr gula pasir
5 btr kuning telur
4 butir putih telur
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus lalu diparut
1 ltr santan, kalau saya dari 1 btr kelapa, didihkan lalu dinginkan
200 gr margarin, cairkan
1/2 sdt garam

Cara membuat :
Kocok gula dan telur hingga kental, tidak perlu sampai berjejak lalu tambahkan garam
Kemudian masukkan tepung dan kentang serta santan secara bergantian dengan speed rendah
Dan terakhir masukkan margarin cair
Adonan siap dicetak/dipanggang di cetakan kue lumpur dengan api kecil hingga matang

Note :
Kue lumpur kentang NCC tahan hingga sehari di suhu ruang jadi buat hari ini (siang) tahan sampai besok siang

Selamat mencoba ...

Oh ya..pada hari ultahnya si dede...semua pada doyan lhoo..asyiiik.... laris manis lagiiii hohohoho  senangnyaaa ...

Kue Lapis India

Pertama lihat penampakan kue ini di wall facebook seorang teman saya langsung tertarik apalagi melihat judul nya "kue lapis india" sempet bertanya juga kenapa dibilang kue lapis india, apa memang dari india? ternyata bukan ..katanya mungkin karena bentuknya bergelombang seperti hentakan tarian india hehehe

Melihat dari komposisi bahannya saya jadi gak tahan kepengen praktek resepnya ..dan kebetulan pula bakal ada arisan di komplek perumahan tempat kami tinggal ..yesss jadi tambah semangat deh buat eksekusi si joget india hihihi  

Okeey ...cuss langsung aja ya saya tuliskan resepnya ...dan silahkan mencoba ...

Resep Ini bersumber dari : Blog Hesti's Kitchen 

BAHAN :
- 600 ml santan kanil (santan kental)
- 300 gr gula merah, masak dengan 600 ml air dan daun pandan. Saring
- 2 bungkus tepung Hunkwe warna putih ( 200 gr )
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 8 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam

CARA_MEMBUAT :
~ Panaskan dandang dengan api tinggi / besar.
~ Olesi loyang ( ukuran 20x20x7 ) dengan minyak goreng dan lapisi ( dasar dan sisi loyang ) dengan plastik tahan panas
~ Kocok lepas telur, masukkan santan, aduk rata. Tambahkan hunkwe, susu kental manis, gula merah cair dan garam, aduk rata menggunakan whisk. Saring.
~ Masukkan loyang ke dalam dandang. Biarkan loyang panas.
~ Tuang adonan ke loyang 1 sendok sayur besar ( kurang lebih 100 ml ), tutup.
~ Setelah lima menit, apabila lapisan sudah keras, tuang adonan berikutnya perlahan dari sisi loyang.
~ Sebelum menuang adonan harus diaduk dulu agar tepungnya tidak mengendap di bawah.
~ Demikian lakukan hingga adonan habis.
~ Setelah lapis terakhir dituang, kukus selama 15 menit.
~ Buka tutup dandang, hilangkan uap panasnya. Simpan dalam lemari pendingin.
~ Potong-potong. Lapis india siap disajikan.

TIPS :
~ Mengukus gunakan api besar agar tiap lapisan mau bergelombang atau berjoget seperti penari india. hihihi
SELAMAT MENCOBA

Naaah tapi hasil eksekusi saya sepertinya penarinya masih pada ngantuk yaa...alias gak semangat jogetnya hahaha...tapi gak papalah..yang penting rasanya cocok dengan saya
Alhamdulillah pula para tetanggaku suka dan pada nanya resepnya juga :)

senangnya bisa berbagi ....