Resep Nastar Versi 1.1 by Ali Lai

Lebaran tak terasa sudah dekat, tentunya tradisi bikin kue kering memang sangat kental di masyarakat kita ya....

Sebenarnya di keluarga kami tidak begitu menyukai kue kering pada saat lebaran ..tetapi tetap saja di suguhkan untuk tamu dan keluarga yang datang kerumah hehehee sekalian buat ngeramein meja disuasana lebaran

Nastar.... Kuker lembut berisikan selai nanas ini cukup laris di comot anak2 dari dalam toples...mungkin karena kuenya tidak terlalu manis dan ada sensasi sedikit asam dari selai nanasnya ...

Biasanya setiap lebaran sering di kasih sama ibu mertua setoples nastar utk cemilan anak2, tapi lebaran kali ini saya ingin mecoba membuat nastar sendiri bersama anak2 agar mereka senang makan kue hasil karya sendiri bersama mama :)

Cuss langsung saja ya moms.. Kali ini saya mencoba resep nastar  versi 1.1 dari chef Ali Lai si masternya nastar

Berikut ini saya tuliskan resepnya ..

Nastar Ali lai versi 1.1

Blue band 300 gr
Wysman butter 100 gr
Gula halus 50 gr ayak
5 kuning telur
Terigu kunci biru/pita merah 650 gr ayak
Susu bubuk dancow 50 gr
Susu kental manis 50 gr

Polesan:
5 kuning telur
1-2 sdm minyak sayur
Aduk rata (jangan dikocok)

Caranya: campur mentega, gula, kuning telur, susu bubuk, Susu kental
Aduk rata dengan wisker (jgn dikocok/ dimixer) . Uleni ringan sampai tercampur rata setengah kalis, masukan dlm plastik , diamkan 1 jam disuhu ruang yάπĝ adem, siap digunakan

Catatannya:
-Ambil sedikit adonan uleni ringan sampe elastis seperti lilin mainan play dough
-Bentuk adonan seperti mangkuk, isi dengan selai, tutup dan bulatkan
-alasi loyang dg kertas roti tanpa dioles apapun, letakkan bulatan nastar diatas loyang , setelah penuh olesi dengan bahan olesan, kemudian ulangi lagi sekali lagi, setelah selesai langsung di oven
-bakar nastar dlm oven yάπĝ sdh dipanaskan, api bawah suhu 150 derj C selama kurang lebih 40-45 menit , intip pantat nastar Ќªl☺ udah kuning kecoklatan berarti udah mateng
-selama mengoven putar posisi loyang agar matangnya merata
-gunakan api atas untuk membuat permukaan nastar berwarna kuning keemasan

Selai nanas:
3 buah nanas ukuran sedang
250 gr gula pasir
Sejumput garam
5 bh cengkeh
Seruas kayu manis

Caranya:
Kupas dan parut nanas
Buat karamel dg sedikit gula..tumis cengkeh dan kayu manis dan heri sedikit air nanas...kemudian masukkan parutan nanas
Masak hingga kadar air agak mengering..masukkan gula masak hingga coklat sesuai selera

Catatan saya:

Dari hasil eksekusi resep diatas...nastar yg saya buat belum begitu sempurna. masih banyak yg retak saat di panggang, dan sampe sekarang saya blm menemukan kesalahannya dimana karena sdh mengikuti step by step dari resepnya ...tak apalah...yang penting tekatur nastarnya kokoh dan saat digigit langsung meledak dimulut trus lumer ...lain waktu saya akan mencoba lagi ...seperti kata master nya # Ala bisa karna sering latihan hehehee"